Estructura, montaje y acabado
- Estructura de una torta doble altura, soportes y manejo.
- Reposos necesarios de la torta y su efecto en la estabilidad de la misma.
- Ganacheado perfecto, con bordes y parte superior plana.
- Utilización de guías acrílicas para obtener acabados perfectos tanto en los costados, como en la parte superior de la torta.
- Uso correcto del scrapper alto y sus ángulos.
- Elaboración de esferas de chocolate blanco.
- Montaje de estructura de esferas de chocolate blanco y puntos críticos.
- Uso de compresor industrial y explicación de sus partes.
- Teñido del efecto terciopelo.
- Efecto degradé en terciopelo.
- Montaje de la decoración de la torta.
- Uso de caja de encuadre y explicación de su fabricación.
