eBook de trufas y ganache con videos

Descubre un mundo de deliciosas posibilidades con más de 100 recetas de ganache para trufas, tartas y rellenos. ¡Incluye videos paso a paso!
Chef a cargo: 

Sumérgete en el mundo de las trufas.

✔ Aprenderás a elaborar más de 100 recetas de trufas, con videos complementarios. Incluye trufas veganas

✔ Todas las ganache del ebook sirven para trufas, tortas, tartas, macarons, bombones y lo que sea que desees rellenar.

✔ Entenderás la ciencia detrás de cada uno de los ingredientes y procesos de las ganaches.

✔ Aprenderás a bañar, moldear, decorar y formar trufas.

✔ Aprenderás a atemperar chocolate, hacer pastas de frutos secos y muchos otros contenidos complementarios.

✔ Aprenderás a elaborar trufas de corte, trufas redondas y moldeadas.

  • Técnicas y conocimientos en video y teoría
    • Teoría de las trufas y su ciencia
    • Función de los ingredientes
    • Elaboración y emulsión de trufas
    • Pre cristalización de las trufas
    • Formado por boleo
    • Formado por molde siliconado
    • Formado por molde policarbonato
    • Formado por corte
    • Baño tradicional
    • Baño por sumersión
    • Técnica de baño para trufa con casquillo
    • Decoración con líneas
    • Decoración con toppings
    • Aplicación de transfer en trufas
    • Atemperado de chocolate
    • Uso de trufas para rellenar macarons, tartas y otros.
    • Conservación de las trufas
    • Teoría de la actividad de agua
  • ¿Cómo se utiliza la plataforma?

    Al comprar un curso tendrás acceso inmediato (excepto en los casos de preventa o clase en vivo). Para poder ingresar al curso simplemente tendrás que acceder con tu correo y contraseña y en tu perfil de usuario podrás ver tus cursos. Clickeando en el curso elegido te dirigirá a la plataforma de aprendizaje. Allí encontrarás el material imprimible (teoría y recetas) y las video lecciones.

  • ¿Cuáles son los medios de pago?

    En nuestra plataforma puedes pagar desde cualquier parte del mundo con tarjetas de crédito y débito.

  • ¿Puedo pagar en cuotas?

    Tenemos pago en hasta 6 cuotas sin intereses mediante Mercado Pago para tarjetas de crédito chilenas. Para poder elegir esta opción es necesario que marques el pago mediante Mercado Pago en el checkout.

  • ¿Puedo tomar el curso desde cualquier país?

    Efectivamente puedes comprar nuestros cursos desde cualquier rincón del mundo pagando con tarjeta de crédito.
    Importante Venezuela: si bien podrás abonar el curso, es importante que sepas que la plataforma en la que están suscritos los cursos está bloqueada en dicho país. La única forma de acceder es instalando una VPN.

  • ¿Cuándo comienza el curso?

    Si el curso es de acceso inmediato, puedes comenzar a verlo de inmediato apenas realizada la compra; iniciando sesión con el correo y contraseña que creaste durante la compra. Si es una PREVENTA deberás chequear la fecha de lanzamiento o emisión del curso en VIVO. El curso no tiene límite de tiempo y podrás verlo por siempre y cuántas veces quieras, a tu propio ritmo, sin presiones ni limitaciones horarias.

  • ¿Necesito tener experiencia previa?

    No es necesario tener experiencia, este curso está elaborado de tal manera de explicar cada uno de los procesos desde lo más básico a lo más complejo, pasando intensivamente por cada una de las etapas, adecuándose a todo tipo de alumno.

  • ¿Necesitaré invertir en utensilios para comenzar?

    No, la idea es que primero aprendas, que puedas ver y estudiar el curso para luego elegir las preparaciones que quieres elaborar y que tu mismo puedas evaluar si comprar o no ciertos utensilios.

  • ¿Me enviarán una lista de ingredientes?

    En el recetario del curso podrás ver todos los ingredientes de cada receta, el paso a paso de la preparación y su teoría.

  • ¿Por cuánto tiempo puedo ver el curso?

    Puedes ver el curso por siempre, el acceso es totalmente ILIMITADO.

  • ¿Tienen política de devolución o cambio?

    Una vez realizado el pago del curso online, el/la estudiante obtiene acceso inmediato al contenido completo, incluyendo materiales descargables, recursos audiovisuales y cualquier otro recurso asociado al curso.

    Por este motivo, no se admiten devoluciones ni reembolsos del importe abonado, salvo que se determine la existencia de un error técnico atribuible al sistema que haya impedido el acceso al contenido en su totalidad.

El precio original era: $74,77.El precio actual es: $59,82.

Información adicional

Idioma

Español, Subtítulos en Inglés

Lecciones

20

Duración

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

Contenidos del curso

  • Prueba una lección gratis del eBook de Trufas y Ganache

    Prueba una lección gratis del eBook de Trufas y Ganache

  • Trufas clásicas base

    Trufas clásicas base

    • Trufa chocolate blanco
    • Trufa Chocolate semi amargo
    • Trufa Chocolate amargo
    • Trufa Chocolate de leche

  • Trufas con licor y tragos

    Trufas con licor y tragos

    • Trufa de chocolate leche y licor
    • Trufa blanca con licor
    • Trufa bitter con licor
    • Trufa semi bitter con licor
    • Trufa Naranja y licor
    • Trufa de champaña y rosas
    • Trufa de vino tinto y peras
    • Trufa de pisco y bitter
    • Trufa de whisky caramelizada
    • Trufa de vino tinto y especias
    • Trufa de piña colada
    • Trufa de mojito
    • Trufa de plátano y amaretto
  • Trufas de frutas secos

    Trufas de frutas secos

    • Trufa blanca de almendra
    • Trufa negra de almendra
    • Trufa de guinda y almendra
    • Trufa de avellana blanca
    • Trufa de avellana y choc. leche
    • Trufa blanca de pistacho
    • Trufa de Pistacho naranja
    • Trufa de pistacho frambuesa
    • Trufa blanca de nuez
    • Trufa de plátano nuez
    • Trufa de pera, nuez y queso azul
    • Trufa blanca de maní
    • Trufa de choc. leche y maní
    • Trufa maní, tahini y maracuyá
    • Trufa de maní y sésamo blanco
    • Trufa de macadamia
    • Trufa blanca de pecana
    • Trufa bitter de pecana
    • Trufa de vainilla, pecana y caramelo
  • Trufas de postres y dulce

    Trufas de postres y dulce

    • Trufa de cheesecake
    • Trufa de pop corn
    • Trufa de dulce de leche
    • Trufa de selva negra
    • Trufa de creme brulée
    • Trufa de tiramisú
    • Trufa de snickers
    • Trufa de brownie
    • Trufa de pie de limón
  • Trufas de té y especias

    Trufas de té y especias

    • Trufa de té matcha
    • Trufa de Earl grey
    • Trufa de bitter menta
    • Trufa de Cardamomo
    • Trufa Especiada
    • Trufa de café y vainilla
    • Trufa de café y caramelo
    • Trufa de caramelo
    • Trufa de caramelo salado
  • Trufas frutales

    Trufas frutales

    • Trufa blanca de frambuesa
    • Trufa de choc. leche y frambuesa
    • Trufa de frambuesa y yogurt
    • Trufa de frambuesa y maní
    • Trufa de frambuesa y té verde
    • Trufa de maracuyá y choc. leche
    • Trufa blanca de mango
    • Trufa mango maracuyá
    • Trufa mango y coco
    • Trufa mango y yogurt
    • Trufa de limón y vainilla
    • Trufa limón y cedrón
    • Trufa limón menta
    • Trufa limón mango
    • Trufa limón coco
    • Trufa de naranja
    • Trufa de naranja bitter
    • Trufa de naranja y albahaca
    • Trufa de naranja, piña, hibiscos
    • Trufa naranja, zanahoria, tahini
    • Trufa naranja, zapallo y canela
    • Trufa naranja y almendra
    • Trufa frutilla blanca
    • Trufa frutilla choc. leche
    • Trufa de coco blanca
    • Trufa de coco, piña y plátano
    • Trufa de manzana
    • Trufa de guinda
    • Trufa de mora
    • Trufa de pomelo y té negro
    • Trufa de chirimoya alegre
    • Trufa de granada y rosas
    • Trufa de arándanos
    • Trufa de arándano limón
  • Trufas veganas

    Trufas veganas

    • Trufa blanca vegana
    • Trufa choc. leche vegana
    • Trufa bitter vegana
    • Trufa semi bitter vegana
    • Trufa pecana vegana
    • Trufa frambuesa vegana
    • Trufa café vainilla vegana
    • Trufa mango vegana
    • Trufa maracuyá vegana
    • Trufa caramelo vegana
    • Trufa manzana vegana
    • Trufa plátano vegana
    • Trufa avellana vegana
    • Trufa maní vegana
    • Trufa de pistacho vegana
    • Trufa de almendra vegana

Datos importantes

Camila Elizalde

Chef pastelera chilena, fundadora y directora de StudioPas Academy, una escuela especializada en pastelería de alto nivel que ha formado a más de 30.000 alumnos. Lidera una comunidad de más de 200.000 seguidores y ha sido reconocida como presidenta de la selección nacional de pastelería "La Roja Dulce". Ganadora de prestigiosos certámenes internacionales, incluido el primer lugar en la Copa América Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2022. Camila inició su trayectoria en el mundo de la pastelería mientras estudiaba una carrera científica, Licenciatura en Biología. Movida por su pasión, decidió redirigir su camino hacia la administración gastronómica y profundizar sus conocimientos en renombradas escuelas internacionales. Apasionada por la enseñanza y la innovación educativa en pastelería, creó StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile) con el objetivo de transformar el aprendizaje de esta disciplina. Su metodología combina técnica, creatividad y una sólida base en química gastronómica, proporcionando una educación integral que capacita a sus estudiantes para dominar tanto los aspectos prácticos como teóricos de la pastelería. Reconocida por su cercanía y dedicación, Camila inspira y guía a sus alumnos a través de clases presenciales, online y cursos internacionales, destacándose por su compromiso de compartir todo su conocimiento y experiencia con ellos.

Ventajas StudioPas

  • Aprendizaje

    Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos. Además cuentas con un chat directo con nuestra Chef fundadora.

  • Certificado

    Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.

  • Prestigio

    Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.

  • Seguimiento

    Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.

  • Sin limitaciones

    A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.

  • Video

    Calidad de video y sonido insuperables.

El precio original era: $74,77.El precio actual es: $59,82.

Información adicional

Idioma

Español, Subtítulos en Inglés

Lecciones

20

Duración

Disponibilidad

Acceso inmediato

Lugar

Online

Nivel necesario

No requiere

Te recomendamos