DESCRIPCIÓN DEL CURSO
¿Sabes lo que es un Travel Cake? ¡Tienen muchísima historia!
En este curso aprenderás todo sobre este tipo de cake tan icónico, desde su historia, origen hasta los aspectos más técnicos de la preparación. Aprenderás qué son, de qué están hechos y la función de cada uno de sus ingredientes en la receta, cómo afecta cada parte del proceso al resultado final y como obtener acabados profesionales.
Retransmisión:
Este curso corresponde a la retransmisión grabada en vivo del curso de Travel Cakes. queda por siempre para ti y puedes verlo cuantas veces quieras.
La Chef te enseña una innovadora técnica para elaborar este tipo de cake relleno sin necesidad de comprar un molde específico.
¡Anímate y añade este increíble producto a tu pastelería!
Un curso profesional muy explicativo y con certificación. Recetas llenas de sabor, técnica y color.
6 preparaciones / más de 9 horas de aprendizaje
CONTENIDOS
Travel Cakes
Aprenderás qué son, su historia, y la elaboración con y sin moldes específicos.
Rellenos
Veremos la ciencia de los ganache y cremosos.
Baños y glaseados
Aprenderás a realizar glaseados espejos, técnicas de mangueado y decorado y greñado de los queques.
Travel cake de pecanas marmolado
Queque de vainilla y cacao, relleno de ganache cremosa de pecanas, con topping de toffee suave y pecanas tostadas, sumergido en baño de chocolate de leche, decorado con placas de gianduja y pecanas.
Travel cake de limón húmedo
Relleno de curd de limón, sumergido en baño de chocolate blanco con almendras tostadas y decorado en ganache montada con almendras caramelizadas
Travel cake de pistachos
Relleno de cremoso de praliné de pistachos, sumergido en baño de pistachos y chocolate blanco, decorado con ganache cremosa de pistachos, placas de chocolate y pistachos caramelizados.
Travel cake de avellana húmeda
Relleno de cremoso de praliné de avellanas, sumergido en baño de chocolate de leche crocante, decorado con ganache cremosa de avellanas, esferas de cremoso de avellanas con glaseado espejo y rulos de chocolate.
Travel cake Selva Negra
Queque extra húmedo de chocolate y cacao, relleno de compota de guindas, sumergido en baño crocante de chocolate bitter y cereza crispy, decorado con ganache montada bicolor de chocolate blanco y negro, esferas de cremoso de guinda en glaseado espejo y placas curvas de chocolate bitter.
Travel cake de Pan de Pascua
Relleno de ganache especiada de jengibre y canela.
Cómo funciona el curso
El curso incluye videos de cada preparación, de principio a fin, un recetario imprimible para que tengas las recetas a mano y puedas seguir el curso sin problemas. Además, nuestro equipo audiovisual trabaja con 3 cámaras cinematográficas para que puedas ver todo desde diferentes ángulos, incluyendo el interior de la batidora.
Una vez que adquieres el curso, estará disponible para ti sin límite de tiempo, así que puedes verlo cuando quieras y a tu propio ritmo.
El curso además de las recetas, incluye un libro de teoría, donde aprenderás sobre la ciencia y todos los por qué de la pastelería.
Dentro del curso cuentas con una sección de consultas, donde dejas tus dudas y la chef te responde personalmente.
¡Aprovecha esta oportunidad única para mejorar tu negocio!
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CAMILA G. ELIZALDE
Chef pastelera chilena con 9 años de experiencia, dueña y fundadora de StudioPas Academy, escuela especializada en pastelería de alto nivel con más de 27.000 alumnos. Campeona de América de pastelería en la Coupe du Monde de la Pâtisserie Americas 2022.
Camila comenzó con un emprendimiento de tortas y pasteles personalizados mientras estudiaba una carrera científica (Licenciatura en Biología), con el tiempo decidió seguir su vocación y estudiar administración gastronómica en Chile, para luego especializarse constantemente en varias escuelas de renombre alrededor del mundo.
La Chef Camila encontró su mayor vocación en enseñar y cambiar el sistema educativo en cuanto a la pastelería, es por que decide abrir StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile). Actualmente continúa dedicada a dar clases en su taller presencial y online, como también de manera internacional, ámbito en el cual ha tenido mucho éxito gracias a su enfoque de educación integral, en el cual busca enseñar a sus alumnos no sólo la elaboración de los productos, sino que también el trasfondo químico gastronómico de éstos, obteniendo como resultado un aprendizaje completo e integral.
Camila se caracteriza por ser una docente muy cercana con sus alumnos, manteniendo siempre su disposición para responder consultas y enseñar absolutamente todo lo que sabe.
CERTIFICACIÓN
Obtén un certificado que avale tus conocimientos al finalizar el curso, para obtenerlo tendrás que realizar algunas tareas que serán evaluadas por la chef. La certificación de STUDIOPAS tiene un alto valor en el mercado laboral.
GALERÍA DE FOTOS
LECCIONES DEL CURSO
- Parte 1: Retransmisión curso Travel Cakes (58:10)
- Parte 2: Retransmisión curso Travel Cakes (58:42)
- Parte 3: Retransmisión curso Travel Cakes (56:12)
- Parte 4: Retransmisión curso Travel Cakes (58:40)
- Parte 5: Retransmisión curso Travel Cakes (57:34)
- Parte 6: Retransmisión curso Travel Cakes (59:02)
- Parte 7: Retransmisión curso Travel Cakes (59:59)
- Parte 8: Retransmisión curso Travel Cakes (59:59)
- Parte 9: Retransmisión curso Travel Cakes (59:49)
- Parte 10: Retransmisión curso Travel Cakes (59:11)
- Parte 11: Retransmisión curso Travel Cakes (73:49)
- Pastas de frutos secos y pralinés (10:06)
Ventajas de StudioPas
Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.
Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.
Calidad de video y sonido insuperables.
Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos.
Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.
A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.
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