DESCRIPCIÓN DEL CURSO
Aprende a elaborar paso a paso 13 tartas de principio a fin, compuesta por más de 55 recetas.
Aprenderás desde qué es la masa sablé, hasta cómo elaborar elegantes decoraciones de chocolate o glasear mousses con glaseado espejo. Verás las distintas texturas que puede llevar una tarta y como aplicarlas correctamente.
Nuestro modelo de educación es integral, aprenderás desde lo más básico a lo más complejo y profesional, entendiendo cada proceso con un lenguaje fácil y práctico, por lo que no es necesario que tengas experiencia previa.
CONTENIDOS
Masa sablé y forrado perfecto
¿Qué es la masa sablé? Composición, usos, anatomía de una masa bien elaborada. Manipulación adecuada de la masa sablé para forrado de tartas.
Decoraciones en chocolate
Bizcocho de amapolas, cremoso de vainilla limón, comporta de arándanos, mousse de arándanos, drip de goteo chocolate de leche y técnica de aplicado, bordes perfectos en buttercream con amapolas y decoración con frutas y conos.
Pistacho y felicidad
Masa sablé de vainilla, crocante de frambuesa y pistacho, cremoso de pistacho intenso, gel montado de frutillas, gel fluido de frambuesas, crema de queso y pistacho.
Caramel coffee
Masa sablé de cacao, frangipane de café, toffee de café, ganache montada de caramelo y café, decoración de chocolate y cacao.
Apple crumble
Base de streusel de avellanas, frangipane de avellana y canela, compota de manzana con cubos de manzana, glaseado neutro.
Brownie in love
Masa sablé cacao, frangipane cacao nuez, toffee de nuez, cremoso de chocolate blanco caramelizado y rocas de chocolate, decoraciones de chocolate.
Cheesy strawberry
Masa sablé de vainilla, frangipane de almendras con frutillas, gel de frutillas, cheesecake horneado, cintura de chocolate, frutillas frescas, decoraciones de chocolate.
Raspberry vainilla
Masa sablé de vainilla, frangipane de almendra y frambuesa, compota de frambuesa, crema diplomática, frambuesas naturales.
Caramel cherry temptation
Masa sablé de vainilla, toffee de avellana, bizcocho de avellanas, cremoso de guinda, mousse de chocolate blanco caramelizado, gel fluido de guinda, glaseado espejo, decoraciones de chocolate.
Peanut & chocolate
Masa sablé de cacao, cremoso de chocolate de leche, toffee de maní, ganache de maní, mousse de chocolate bitter y maní.
Duomo Firenze
Masa sablé de cacao, frangipane de cacao y naranja, compota de naranja, ganache montada de chocolate bitter, ganache de chocolate bitter, cremoso de naranja y chocolate, glaseado espejo.
Avellana fundente
Masa sablé de cacao, bizcocho de avellana y cacao, ganache montada de avellanas, cremoso de praliné, praliné de avellanas, decoraciones de chocolate.
Lady coconut
Masa sablé de vainilla, frangipane de coco y frambuesa, cremoso de coco, compota fluida de frambuesa, cremoso de frambuesa, ganache montada de coco.
Costa Maya
Masa sablé de vainilla, frangipane húmedo de coco, gelificado de mango y maracuyá, cremoso de mango maracuyá, rulos de coco, baño de coco y chocolate blanco.
Cómo funciona el curso
El curso incluye videos de cada preparación, de principio a fin, un recetario imprimible para que tengas las recetas a mano y puedas seguir el curso sin problemas. Además, nuestro equipo audiovisual trabaja con 3 cámaras cinematográficas para que puedas ver todo desde diferentes ángulos, incluyendo el interior de la batidora.
Una vez que adquieres el curso, estará disponible para ti sin límite de tiempo, así que puedes verlo cuando quieras y a tu propio ritmo.
El curso además de las recetas, incluye un libro de teoría, donde aprenderás sobre la ciencia y todos los por qué de la pastelería.
Dentro del curso cuentas con una sección de consultas, donde dejas tus dudas y la chef te responde personalmente.
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CAMILA G. ELIZALDE
Chef pastelera chilena con 9 años de experiencia, dueña y fundadora de StudioPas Academy, escuela especializada en pastelería de alto nivel con más de 27.000 alumnos. Campeona de América de pastelería en la Coupe du Monde de la Pâtisserie Americas 2022.
Camila comenzó con un emprendimiento de tortas y pasteles personalizados mientras estudiaba una carrera científica (Licenciatura en Biología), con el tiempo decidió seguir su vocación y estudiar administración gastronómica en Chile, para luego especializarse constantemente en varias escuelas de renombre alrededor del mundo.
La Chef Camila encontró su mayor vocación en enseñar y cambiar el sistema educativo en cuanto a la pastelería, es por que decide abrir StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile). Actualmente continúa dedicada a dar clases en su taller presencial y online, como también de manera internacional, ámbito en el cual ha tenido mucho éxito gracias a su enfoque de educación integral, en el cual busca enseñar a sus alumnos no sólo la elaboración de los productos, sino que también el trasfondo químico gastronómico de éstos, obteniendo como resultado un aprendizaje completo e integral.
Camila se caracteriza por ser una docente muy cercana con sus alumnos, manteniendo siempre su disposición para responder consultas y enseñar absolutamente todo lo que sabe.
CERTIFICACIÓN
Obtén un certificado que avale tus conocimientos al finalizar el curso, para obtenerlo tendrás que realizar algunas tareas que serán evaluadas por la chef. La certificación de STUDIOPAS tiene un alto valor en el mercado laboral.
GALERÍA DE FOTOS
LECCIONES DEL CURSO
- Masa sablé y forrado perfecto (82:19)
- Decoraciones en chocolate (66:19)
- Pistacho y felicidad (35:18)
- Caramel coffee (23:07)
- Apple crumble (30:46)
- Brownie in love (44:00)
- Cheesy strawberry (23:22)
- Raspberry vanilla (25:31)
- Blueberry Spring (21:19)
- Caramel cherry temptation (42:41)
- Peanut & chocolate (31:10)
- Duomo firenze (33:06)
- Avellana fundente (21:15)
- Lady coconut (32:57)
- Costa maya (25:54)
- Pastas de frutos secos (3:26)
- Pulpa o puré de frutas (3:42)
- Buffet final (4:23)
Ventajas de StudioPas
Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.
Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.
Calidad de video y sonido insuperables.
Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos.
Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.
A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.
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