DESCRIPCIÓN DEL CURSO
Aprende a realizar 33 deliciosas galletas, compuestas por más de 40 recetas, paso a paso con la mejor calidad audiovisual que puedes imaginar. Además ¡El curso queda por siempre para ti!
Nuestro modelo de educación es integral, aprenderás desde lo más básico a lo más complejo y profesional, entendiendo cada proceso con un lenguaje fácil y práctico, por lo que no es necesario que tengas experiencia previa.
CONTENIDOS
Galletas
Aprenderás la historia y ciencia de las galletas en variedades como chewy, sablé, rellenas, mantecados, etc.
+ de 30 recetas de galletas
Galleta red velvet, Galleta brookie, Galleta de pecanas, Galleta de zanahoria y queso crema, Galleta de pistacho y frambuesa, Galleta de avena y pasas, Galleta craquelada y mucho más.
Galletas veganas y sin gluten
Veremos cómo veganizar y qué ingredientes usar para dietas específicas. Hablaremos de ambos conceptos, sus cuidados y la manipulación de estos productos. Obtendrás recetas veganizadas y también las herramientas para veganizar todas las galletas del curso.
Galletas tipo chewy
Veremos un total de 22 galletas incluyendo: clásica con chips de chocolate, red velvet, brookie, pecanas, cacao y avellanas, zanahoria y queso crema, pistacho frambuesa, confetti, avellana y pasas y craqueladas.
Rellenos de galletas
Elaboramos más de 10 sabores de inserts diferentes incluyendo ganache, gelificados y mermeladas.
Galletas clásicas
También aprenderás a realizar galletas delicia, streussel, spéculoos, mantecados y sablé.
Chocolate
Te enseñamos a templar chocolate y a usarlo como baño de las galletas.
Conservación
Cómo conservar las galletas crudas o cocidas para hacer tus procesos mucho más eficientes.
El negocio de las galletas
Planilla de costeo, cómo cambiar el rendimiento de las recetas según tus necesidades. Posibilidades de negocio.
Galleta Brookie
Galleta de chocolate, libre de harina, crocante por fuera y con centro húmedo, textura de brownie.
Galleta de zanahoria y queso crema
Galleta inspirada en el clásico carrot cake, contiene zanahoria, canela, nueces y relleno untuoso de queso crema.
Galleta de pecanas
Galleta de nuez pecana con chips de chocolate y trozos de pecanas tostadas, con relleno de gianduja de pecana.
Galleta streusel
Cuadraditos de masa sablé, con una capa de mermelada de frambuesas y streusel de almendras en la superficie, ideales para acompañar la hora del té.
Revisa todas las recetas en la sección "¿Qué aprenderás?"
Cómo funciona el curso
El curso incluye videos de cada preparación, de principio a fin, un recetario imprimible para que tengas las recetas a mano y puedas seguir el curso sin problemas. Además, nuestro equipo audiovisual trabaja con 3 cámaras cinematográficas para que puedas ver todo desde diferentes ángulos, incluyendo el interior de la batidora.
Una vez que adquieres el curso, estará disponible para ti sin límite de tiempo, así que puedes verlo cuando quieras y a tu propio ritmo.
El curso además de las recetas, incluye un libro de teoría, donde aprenderás sobre la ciencia y todos los por qué de la pastelería.
Dentro del curso cuentas con una sección de consultas, donde dejas tus dudas y la chef te responde personalmente.
¡Aprovecha esta oportunidad única para mejorar tu negocio!
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CAMILA G. ELIZALDE
Chef pastelera chilena con 9 años de experiencia, dueña y fundadora de StudioPas Academy, escuela especializada en pastelería de alto nivel con más de 27.000 alumnos. Campeona de América de pastelería en la Coupe du Monde de la Pâtisserie Americas 2022.
Camila comenzó con un emprendimiento de tortas y pasteles personalizados mientras estudiaba una carrera científica (Licenciatura en Biología), con el tiempo decidió seguir su vocación y estudiar administración gastronómica en Chile, para luego especializarse constantemente en varias escuelas de renombre alrededor del mundo.
La Chef Camila encontró su mayor vocación en enseñar y cambiar el sistema educativo en cuanto a la pastelería, es por que decide abrir StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile). Actualmente continúa dedicada a dar clases en su taller presencial y online, como también de manera internacional, ámbito en el cual ha tenido mucho éxito gracias a su enfoque de educación integral, en el cual busca enseñar a sus alumnos no sólo la elaboración de los productos, sino que también el trasfondo químico gastronómico de éstos, obteniendo como resultado un aprendizaje completo e integral.
Camila se caracteriza por ser una docente muy cercana con sus alumnos, manteniendo siempre su disposición para responder consultas y enseñar absolutamente todo lo que sabe.
CERTIFICACIÓN
Obtén un certificado que avale tus conocimientos al finalizar el curso, para obtenerlo tendrás que realizar algunas tareas que serán evaluadas por la chef. La certificación de STUDIOPAS tiene un alto valor en el mercado laboral.
GALERÍA DE FOTOS
LECCIONES DEL CURSO
- Galleta clásica de chips de chocolate (25:11)
- Galleta de cacao con chips y naranja (25:58)
- Galleta red velvet (23:46)
- Galleta brookie (14:52)
- Galletas de almendras (19:10)
- Galleta de manzana, nuez y canela (15:07)
- Galleta de coco, limón y frambuesa (17:25)
- Galleta de pecanas (23:21)
- Galleta de maíz (11:21)
- Galleta de cacao y avellanas (15:19)
- Galleta de té matcha y arándanos (20:20)
- Galleta de zanahoria y queso crema (20:15)
- Galleta de pistacho y frambuesa (22:54)
- Galleta de maní y chips de chocolate (18:46)
- Galleta de amapolas y naranja (18:10)
- Galleta de arándanos con limón (19:37)
- Galleta vegana de chips de chocolate (13:17)
- Galleta clásica de chips de chocolate sin gluten (13:15)
- Galleta de jengibre navideña (13:06)
- Galleta de confeti (11:29)
- Galleta de avena y pasas (14:28)
- Galleta craqueladas (11:44)
- Galleta "Delicias" (31:06)
- Galleta streusel (29:16)
- Spéculoos (14:02)
- Mantecados (34:04)
- Sablé (66:12)
- Pasta de frutos secos (4:18)
- Registro de resultados y posibles errores (29:09)
Ventajas de StudioPas
Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.
Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.
Calidad de video y sonido insuperables.
Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos.
Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.
A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.
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