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DESDE CHILE
$25.000 CLP
Valor normal $45.000
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hasta 6 cuotas sin interés - SÓLO CHILE -
DESCRIPCIÓN DEL CURSO
Aprende las técnicas de más alta pastelería, glaseados espejo brillantes, cinturas de chocolate, mousses e inserts, crocantes, cúpulas de azúcar y rosas de chocolate con efecto aterciopelado.
El curso incluye un dossier en PDF descargable con las recetas detalladas y la teoría de las preparaciones a realizar, incluyendo conservación, duración, transporte y montaje de este tipo de pastelería.
Aprenderás paso a paso cada preparación, pudiendo hacer preguntas e interactuar, inclusive te mostraremos los errores más comunes, sus razones, y por supuesto cómo evitar cometerlos. En nuestro curso podrás ver paso por paso cada una de las recetas, con una gran calidad audiovisual para que te sientas cómo si estuvieras aquí!, no te perderás ninguna parte.
Nuestro modelo de educación es integral, aprenderás desde lo más básico a lo más complejo y profesional, entendiendo cada proceso con un lenguaje fácil y práctico, por lo que no es necesario que tengas experiencia previa.
Retransmisión:
Este curso corresponde a la retransmisión grabada en vivo del curso de Entremet de rosa y cúpula. Queda por siempre para ti y puedes verlo cuantas veces quieras.
CONTENIDOS
Entremet de cúpula y rosa
Aprende las técnicas de más alta pastelería, glaseados espejo brillantes, cinturas de chocolate, mousses e inserts, crocantes, cúpulas de azúcar y rosas de chocolate con efecto aterciopelado.
Masa sablé de avellanas
Aprenderás cómo funciona la masa sablé y sus distintos usos en la pastelería, además de como hornearla adecuadamente.
Insert del entremet
Elaboraremos un bizcocho de frutos secos y un toffee de avellanas para construir el insert de nuestro entremet. Hablaremos sobre cómo montar capas perfectas y los puntos críticos más importantes.
Mousse a base de crema inglesa de chocolate blanco caramelizado
Aprenderemos todo sobre la mousse con base de crema inglesa, cómo variarla en sabores y cómo obtener una textura adecuada.
Namelaka
Te contaremos el origen del término y la técnica de elaboración de esta preparación cremosa.
Montaje y glaseado
Aprenderás a elaborar glaseados espejo extra brillantes y cómo montar adecuadamente el entremet para obtener resultados profesionales.
Decoración final
Aprenderás a realizar una rosa en chocolate plástico y pintado con efecto terciopelo. Veremos paso a paso el montaje final de la cúpula y la rosa y de las cinturas de chocolate.
Conservación
Cómo conservar el entremet, vida útil y porcionado.
CAMILA G. ELIZALDE
Chef pastelera chilena con 9 años de experiencia, dueña y fundadora de StudioPas Academy, escuela especializada en pastelería de alto nivel con más de 27.000 alumnos. Campeona de América de pastelería en la Coupe du Monde de la Pâtisserie Americas 2022.
Camila comenzó con un emprendimiento de tortas y pasteles personalizados mientras estudiaba una carrera científica (Licenciatura en Biología), con el tiempo decidió seguir su vocación y estudiar administración gastronómica en Chile, para luego especializarse constantemente en varias escuelas de renombre alrededor del mundo.
La Chef Camila encontró su mayor vocación en enseñar y cambiar el sistema educativo en cuanto a la pastelería, es por que decide abrir StudioPas (anteriormente Taller Culinario Chile). Actualmente continúa dedicada a dar clases en su taller presencial y online, como también de manera internacional, ámbito en el cual ha tenido mucho éxito gracias a su enfoque de educación integral, en el cual busca enseñar a sus alumnos no sólo la elaboración de los productos, sino que también el trasfondo químico gastronómico de éstos, obteniendo como resultado un aprendizaje completo e integral.
Camila se caracteriza por ser una docente muy cercana con sus alumnos, manteniendo siempre su disposición para responder consultas y enseñar absolutamente todo lo que sabe.
CERTIFICACIÓN
Obtén un certificado que avale tus conocimientos al finalizar el curso, para obtenerlo tendrás que realizar algunas tareas que serán evaluadas por la chef. La certificación de STUDIOPAS tiene un alto valor en el mercado laboral.
GALERÍA DE FOTOS
LECCIONES DEL CURSO
- Introducción (2:03)
- Lección 1: Bizcocho esponjoso de avellanas (29:34)
- Lección 2: Caramelo untuoso (27:12)
- Lección 3: Crocante de avellanas (4:51)
- Lección 4: Montaje de insert (10:23)
- Lección 5: Namelaka azélia (6:47)
- Lección 6: Glaseado espejo (22:02)
- Lección 7: Masa sablé de avellanas (24:42)
- Lección 8: Mousse dulcey (16:19)
- Lección 9: Cúpula de azúcar (47:05)
- Lección 10: Chocolate plástico (39:52)
- Lección 11: Cintura de chocolate blanco y vainilla (18:21)
- Lección 12: Montaje final (18:38)
- Lección 13: Corte del entremet (2:30)
- Lección 14: Pastas de frutos secos y praliné (10:06)
CONTENIDOS
Nuestra escuela es ampliamente reconocida a nivel mundial por su prestigio y gran calidad educativa. Más de 20.000 alumnos avalan la calidad de nuestros cursos.
Avalamos tu aprendizaje a través de nuestra certificación.
Calidad de video y sonido insuperables.
Estamos aquí para cambiar la forma en que ves la pastelería, para enseñarte desde lo más básico y mínimo, hasta lo más complejo y técnico, con fundamentos.
Somos los únicos en dar seguimiento a tu aprendizaje, a través de la plataforma puedes hacer preguntas directamente a la chef, la cual te responderá de manera personalizada.
A diferencia de otros cursos, en nuestra plataforma, no tienes límites de tiempo, podrás revisar cuantas veces quieras los videos. Sin limitaciones horarias, aprende a tu propio ritmo.
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